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欧{洲“大}粮仓”热浪炙烤：田间歉收至餐桌涨价几何？如果说河流低水位冲击的是工业供应链，那么高温干旱对农业的打击，直接威胁的是“饭碗”。
2026年夏天，欧洲经历了一轮又一轮热浪。当外界还在讨论内河航运受阻、发电量下降时，田野里的作物早已用减产给出了最直接的答案。这条从“地里少了多少”到“超市贵了多少”的传导链，究竟走到了哪一步？
欧洲夏季作物单产下调，冬季作物“提前退场”
欧盟委员会联合研究中心7月底发布的一份简报显示，受持续高温干旱影响，欧盟几乎所有夏季作物的单产预测都被下调，其中玉米和向日葵的降幅最为明显，达到6%至7%。冬季作物虽因收割提前完成、躲过了后期最热的阶段而相对“幸运”，但单产预测仍被下调1%至4%，全欧盟谷物总产量预计比五年均值低约1%。
数据显示，截至7月下旬，欧洲多地农作物已受到异常天气影响。图中显示，法国、西班牙、意大利以及中东欧部分地区出现较为集中的影响区域，其中法国西部、意大利北部和中部、奥地利以及匈牙利等地尤为明显。受影响作物涵盖冬季作物、春季作物和夏季作物，部分地区的影响为近期新发现。整体来看，高温、干旱等极端天气正在对欧洲多个农业主产区形成压力，并可能进一步影响今年的粮食产量。
以玉米为例，用于食品加工的粮食玉米方面，法国、意大利、奥地利等主要生产国的预计单产较2021—2025年平均水平明显下降，其中法国降幅超过10%。直接食用的绿玉米情况也较为突出，法国预计单产同样下降超过10%，意大利、奥地利等国也处于下降区间。
总部位于比利时布鲁塞尔的欧洲粮食贸易协会（COCERAL）随后罕见地发布了一份“临时修正版”预测：受第三轮热浪影响，2026年欧盟加英国的谷物总产量预计约为2.866亿吨，比2025年减少2340万吨。其中法国的情况最为明显，正面临数十年来最少的玉米收成之一。
欧洲：从谷仓到菜篮子的双重承压
根据德国农业合作社联合会8月13日发布的文章估计，自6月中旬以来，持续干旱已导致德国谷物和油菜籽减产约300万吨，给农户造成约6亿欧元的收入损失。可以说，今年夏天持续约60天的热浪期间，德国农民每天的经济损失约为1000万欧元。德国农民协会主席鲁克维德在文章中透露，德国西南部部分地区“完全绝收”的可能性很高，冬季牧草歉收还导致部分农场提前出售或宰杀牲畜，以应对饲料短缺。
文章指出，不仅在德国，整个欧洲乃至全球的粮食收成都低于去年。尤其是在俄乌冲突和全球局势紧张的背景下，全球供应形势尤为严峻，欧洲的供需平衡十分紧张。
西班牙、法国的压力更多体现在“菜篮子”上。埃斯特雷马杜拉是西班牙最大的加工番茄产区，产量约占全国的七成至近八成。采摘季于7月27日正式启动，本季当地加工番茄种植面积约2.07万公顷，作物此前长势总体良好，但持续高温令种植户预期发生变化。当地农业生产者表示，近期高温天气，特别是持续的夜间高温，对番茄生长造成明显影响。部分时段夜间最低气温长期维持在26摄氏度以上，甚至接近30摄氏度，使植株在经历白天高温后难以得到充分恢复，进而影响开花、结果等生长过程。当地生产者担忧，持续极端高温可能进一步影响今年加工番茄的产量和品质。
法国蔬菜生产者联合会则发布消息说，经历三轮热浪后，2026年对蔬菜种植户而言是“灾难性”的一年：花菜、生菜、豌豆、四季豆等作物损失以数千万吨计算，部分品类的损失可能达到全年产量的50%，财务损失估计达数千万欧元。法国秋冬储藏土豆产量预计约650万吨，同比下降22%。
减产已直接推高终端售价，法国超市里的蔬菜价格涨幅在5%至30%甚至更高。在这个法国家庭消费者组织Familles Rurales的价格监测表格中可以看到，与2025年同期相比，传统农业蔬菜平均价格上涨10%，有机蔬菜平均价格上涨7%。其中，传统农业西葫芦和番茄价格分别上涨32%和31%，四季豆上涨24%；有机四季豆和西葫芦价格分别上涨19%和28%。
从田间到餐桌：高温如何“烤”出菜价变化？
持续高温干旱，田间的收成少了，首先影响的就是饲料供应，接下来养殖成本上升，最终可能传导到消费者的餐桌上。眼下，这一过程正在欧洲一些国家发生。德国、西班牙等主要产粮国已经下调部分农作物产量预期。牧草减产，又让德国、法国一些牧场不得不提前处置牲畜，也意味着未来肉类、奶制品供应可能承压。再往后看，价格变化已经开始出现在零售端，法国部分蔬菜价格同比涨幅达到两位数。换句话说，从田间减产，到饲料承压，再到菜篮子价格变化，这条链条正在逐步显现。
也就是说，对法国消费者而言，通胀压力已经“上桌”；而对更多欧盟国家来说，秋粮和越冬蔬菜的最终产量结果，将决定这波涨价潮是局部现象，还是扩散至整个欧盟市场的普遍趋势。
农业只是这场高温危机的一角。荷兰可持续银行（Triodos Bank）近期发布的一份研究估算，今年夏季的极端高温和干旱扰动，可能使欧盟2026年GDP减少约1%，相当于约1800亿欧元的经济损失——这一数字几乎等同于欧盟委员会此前预测的全年增长率（1.1%），意味着欧盟经济增长可能因此“原地踏步”。这份报告揭示的并不是单一行业受损，而是高温正在通过多个渠道同时拖累欧洲经济。农作物和乳制品减产推高食品价格，预计使欧盟GDP增速减少约0.15个百分点。高温导致发电受限、电价上涨，再拖累约0.12至0.15个百分点。铁路、公路和内河航运受到影响，又造成约0.15个百分点的损失。此外，劳动生产率受到影响，这可能成为整体经济损失中占比最大的一部分。从国家来看，法国、意大利、西班牙和比利时受到的冲击相对更明显。
从田间到餐桌，从企业到整个经济体系，高温的影响正在层层传导。眼下的减产和涨价或许只是开始，如何降低极端气候带来的长期经济代价，考验的将是欧洲农业、能源、交通乃至整个经济体系的韧性。
监制 | 曹日 姜秋镝
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